Para efetuar a alteração de um cupom após sua emissão, existem duas abordagens possíveis:
Cancelar o cupom dentro do prazo permitido para cancelamento e, em seguida, emitir um novo cupom.
Ou
Gerar uma nota de devolução que faça referência à NFC-e original e, posteriormente, emitir uma nova NFC-e, incluindo o CPF do consumidor, conforme necessário.